본문 바로가기

실기시험

양식기능사 시험꿀팁 :: 합격하자 양식기능사 시험꿀팁 :: 합격하자안녕하세요! THANKS 입니다.다들 "요리" 얼마나 관심 있으신가요~!어느덧 많은 사람들의 관심을 받고있는 "요리"그 중 "양식"을 전문적으로 배워보고자 하는 분들이 늘어만 가고 있습니다."조리"를 배우는데 있어 가장 기초적인 부분,기능사 자격증.양식 기능사에서 까다로웠던 품목 몇가지의 대안을 안내해드리겠습니다.1.쉬림프 카나페* 달걀을 삶을 때 노른자가 가운데 오도록 3분정도 굴려가며 삶다가 10분간 더 삶아 완숙으로 삶는다.* 삶은 새우는 완전히 식은 후 껍질을 제거해야지 새우살이 껍질에 늘러 붙지 않는다.* 식빵은 원형으로 모양을 낸 후 구워 식힌다.2. 참치 타르타르와 채소 비네그레트* 채소를 잘 등분하여 샐러드,채소,비네그레트,참치타르타르에 적절히 사용해야 한다.. 더보기
중식기능사 실기시험 꿀팁 :: 합격하자 중식기능사 실기시험 꿀팁 :: 합격하자안녕하세요! THANKS 입니다.다들 "요리" 얼마나 관심 있으신가요~?어느덧 많은 사람들의 관심을 받고있는 "요리"그 중 중식을 전문적으로 배워보고자 하는 분들이 늘어만 가고 있는데요 !중식기능사,어떻게 해야 취득률을 높일까요? 오늘은 제가 어려운 품목들의 꿀팁들을 몇가지 가져왔습니다.참고하시죠 ! 1. 양장피 잡채* 볶는 재료와 볶지 않는 재료를 구분만 잘해도 반은 먹고 들어갑니다.* 돌려 담는 재료 : 오이,당근,새우,오징어,해삼,지단* 볶는 재료 : 부추,돼지고기,양파,목이버섯* 양장피는 시간이 부족한 메뉴이므로 돌려 담는 재료를 준비해서 * 바로 완성접시에 세팅하면 시간을 절약할 수 있습니다.2. 오징어 냉채* 요구사항대로 오징어를 가로,세로(종횡)으로 칼집.. 더보기

티스토리툴바